Se ha demostrado que los aditivos alimenticios han
ocasionado alteraciones en la microbiota de los organismos, alterando de manera
indirecta la expresión génica de las especies de bacterias que viven en el
tracto intestinal.
Un estudio publicado en Nature en 2015, por Chassaing y colaboradores, concluyen que los
emulsionantes que se añaden a los alimentos para ayudarles en su textura y
extender su vida útil, pueden alterar la composición y localización de la
microbiota intestinal para inducir la inflamación intestinal que promueve el
desarrollo de la enfermedad inflamatoria intestinal y el síndrome metabólico.
Ellos hicieron un experimento con 80 ratones los
cuales fueron alimentados con emulsionantes comúnmente utilizados. De este
experimento observaron que el consumo de emulsionantes cambió la composición de
las especies de la flora intestinal y lo hizo de una manera que las volvió más
inflamatorias.
La microbiota modificada había mejorado su capacidad
de digerir y de infiltrarse en la capa de moco denso que recubre el intestino,
que normalmente está, en gran medida desprovisto de bacterias. Las alteraciones
en especies bacterianas provocaron bacterias que expresan más flagelina y
lipopolisacáridos, que pueden activar la expresión génica proinflamatoria por
el sistema inmune.
Bibliografía
Chassaing B, Koren
O, Goodrich JK,
Poole AC, Srinivasan
S, Ley RE,
et al. (2015). Dietary emulsifiers
impact the mouse
gut microbiota promoting
colitis and metabolic syndrome. Nature 519(7541):92–6.
Estoy de acuerdo con usted compañero, se ha demostrado que los adictivos pueden regular la expresión genética lo cual puedo provocar patologías y que a pesar de tener el conocimiento sobre el daño que pueden causar, las empresas siguen usándolos en la elaboración de sus alimentos industrializados. Nosotros como estudiantes y próximos profesionales de la salud debemos poner todo de nuestra parte para informar a las personas el daño que estos alimentos pueden causar y dar alternativas.
ResponderBorrarComo lo menciono mi compañero existe evidencia que los aditivos ya sean conservadores, saborizantes, colorantes, etc afectan la expresión o represión de genes de manera indirecta pero también de manera directa como el caso del benzoato de sodio y ácido benzoico en quienes se ha demostrado incrementa el numero de aberraciones cromosómicas en un cultivo de linfocitos de sangre periférica humana además de inhibir la expresión de los genes α4, β1, αL y β2 en los neuroantígenos de células T de ratones.
ResponderBorrarReferencia: Gordillo BD, Gordillo BE. Nutrición molecular. México: Mc Graw Hill;2015.