Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos con la intención de mejorar y mantener ya sea su olor, consistencia, sabor, color o durabilidad. Actualmente se conoce cuales son los aditivos que se consideran seguros y que no provocan algún efecto secundario de importancia en la salud. El problema que existe especialmente en México es que no se prohibe la utilización de aditivos perjudiciales en la salud ya que estos suelen ser más económicos y esto explica su uso a pesar de las complicaciones que éstos pueden producir. Los aditivos pueden regular la expresión genética provocando una serie de patologías, como por ejemplo lo emulsionantes (presentes en lácteos, aderezos,mayonesa, entre otros) son compuestos sintetizados químicamente que la cocina industrial suele usar en los últimos años y se encargan de unir las grasas con alimentos compuestos de agua, los cuales causan daño celular e inflamación alterando la composición y localización de la microbiota intestinal promoviendo el desarrollo de la enfermedad inflamatoria intestinal y el síndrome metabólico.
En un estudio, se administró a ratones concentraciones relativamente bajas de dos emulsionantes de uso común (carboximetilcelulosa y polisorbato-80) (tan bajas como un 0,1% en el agua o en el alimento). Los ratones genéticamente propensos a enfermedades intestinales desarrollaron colitis crónica y los ratones sin propensión desarrollaron inflamación leve del intestino y síndrome metabólico.
Estos resultados apoyan el concepto de que las interacciones huésped - microbiota resultan en una inflamación que puede promover la obesidad y sus efectos metabólicos asociados. Además, sugieren que el uso continuo de emulsionantes podría estar contribuyendo a un aumento de la incidencia de obesidad y otras enfermedades inflamatorias crónicas.
Es importante tomar en cuenta todos los efectos secundarios que provocan los aditivos ya que un alimento industrializado no contiene uno solo sino varios provocando un cambio importante y grave en la expresión genética, siendo esto un factor muy importante en la generación de enfermedades crónicas no transmisibles que actualmente se han convertido en un problema de salud pública muy importante.
Referencias:
- León D, Carrera M. Los emulsionantes afectan la microbiota intestinal propiciando enfermedades como la colitis ulcerosa y el síndrome metabólico | Endocrinología y Nutrición Hospital Quirón Dexeus Barcelona [Internet]. Endocrino.cat. 2015 [cited 17 March 2018]. Available from: http://www.endocrino.cat/es/blog-endocrinologia.cfm/ID/4756/ESP/los-emulsionantes-afectan-microbiota-intestinal-propiciando-enfermedades-como-colitis-ulcerosa-y-sindrome-metabolico.htm
- Lista de aditivos emulsionantes | Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO): Noticias, Tratamientos, Balón y Banda Gástricos [Internet]. Stopalaobesidad.com. 2013 [cited 17 March 2018]. Available from: https://stopalaobesidad.com/tag/lista-de-aditivos-emulsionantes/
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ResponderBorrarExcelente respuesta compañera, es verdad que estudios han demostrado que los aditivos alimentarios pueden alterar la composición de la microbiota intestinal lo cual contribuye a la obesidad. Y a pesar de tener información sobre el daño que pueden causar estos aditivos, México sigue permitiendo el uso de estos.
ResponderBorrarEn efecto el uso de aditivos puede interactuar con la expresión genética ya que de esta manera es como entran en contacto con los protooncogenes activándolos y causando inestabilidad en la flora intestinal. Se ha demostrado que los aditivos alimenticios han ocasionado alteraciones en la microbiota de los organismos, alterando de manera indirecta la expresión génica de las especies de bacterias que viven en el tracto intestinal. Un ejemplo de ello que se ha demostrado es que los edulcorantes no son metabolizados por nosotros sin embargo afectan también la microbiota intestinal. Que como ya se menciono puede desencadenar alguna enfermedad de síndrome metabólico.
ResponderBorrarSi bien ya se estableció que los aditivos juegan un papel en la expresión genética, en mi opinión sería trascendental que nosotros como profesionales de la salud y conocedores de los efectos que pueden causar los aditivos sobre la población que a su vez significan un problema de salud pública, nos preocupáramos y nos ocupáramos de contribuir a la creación de normatividad pertinente para el adecuado uso y/o etiquetado de los productos que contienen este tipo de sustancias. Además de educar a las personas para saber identificarlos y conocer sus riesgos.
ResponderBorrarMe parece razonable lo que comenta mi compañera, sin embargo, tendremos que ser más prácticos y conscientes al respecto ya que no se trata solo de identificarlos y advertir a la población, tenemos que recordar que muchas veces los productos se consumen por su bajo costo o su accesibilidad para una población vulnerable. Es por ello que, aparte de normas reguladoras, tendríamos que estudiar las raciones (ingesta diaria) pueden llegar a ser nocivas para la salud, cuales se acumulan o simplemente cuales realmente no ocasionan ningún tipo de problema a la población si se consumen de forma adecuada.
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